Stragaio

Lo Stragaio è una versione particolare della vigna dello Stracacio, sempre con una macerazione sulle bucce ma proseguendo la fermentazione in botti di rovere da 500 litri. Si uniscono le note del Verdicchio molto decise, dovute alla macerazione, con le evoluzioni prodotte nella fermentazione e affinamento in rovere

Denominazione

DOCG Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico

La rappresentazione di una viticoltura libera, senza schemi fissi, dove è l'annata a decidere la strada del vino

Terroir e vigneto

Lo Stragaio proviene dalla vigna dello Stracacio in Contrada Spescia (Cupramontana), adiacente alla vigna del Gaiospino

Altitudine ed Esposizione

250 m s.l.m. con esposizione a Ovest

Suolo

Prevalentemente marna calcarea

Età delle viti

Impianto del 2005

Gestione

Inerbimento spontaneo, nessuna concimazione, potatura manuale a Guyot doppio e singolo e gestione manuale e meccanica del sottofila

Vinificazione e affinamento

Ingresso uve

Le uve, a piena maturazione, vengono diraspate e pigiate, lasciando le bucce a contatto con il mosto per un tempo variabile dai 3 ai 7 giorni a seconda dell'annata

Fermentazione

Dopo la macerazione e una volta svinato, per la seconda parte della fermentazione lo Stragaio prosegue in tonneaux di rovere francese sia nuovi sia di diverso passaggio

Affinamento

In tonneaux di rovere sulle fecce fini per 24 mesi, e 12 mesi in bottiglia

Assemblaggio

Lo Stragaio è unicamente espressione della vigna dello Stracacio a Spescia, ma resa particolare dal lungo affinamento in legno, come accade per il Gaiospino Fumè

la svinatura delle vinacce di Verdicchio

Profilo organolettico

Al naso note molto eleganti di frutta e fiori, seguite dalle note dolci del rovere, e virando poi verso un inaspettato finale erbaceo

Il sorso è ha grande struttura, mostrando una trama tannica molto elegante, amplificata da una bella sapidità vibrante. Mostra una persistenza notevole, proseguendo sulla scia delle note eleganti del legno unite ad un finale balsamico

Carattere

Lo Stragaio mette in campo una tempra data dalla macerazione con una elegante leggerezza e complessa struttura frutto del suolo dai cui proviene e del legno di affinamento. Tra i nostri vini è quello che maggiormente, a seconda dell'annata, sa raccontarne appieno la storia

Potenziale di invecchiamento: 10 anni e oltre

Formati: Standard (0.75 l), Magnum (1.5 l) e Jeroboam (3,0 l)

ABBINAMENTI

Molto adatto a paste ripiene, risotti mantecati con abbinamenti di terra, carni bianche elaborate come il coniglio in porchetta, e formaggi di media e lunga stagionatura