Stracacio

Lo Stracacio è un vino che nasce da una vigna eccezionale, con una macerazione sulle bucce in fermentazione. Vino al quale Lucio è stato più affezionato, che insieme al Gaiospino ha dato lustro alla Fattoria Coroncino e portato la nostra filosofia in giro per il mondo

Denominazione

DOCG Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico

Con lo Stracacio usiamo un approccio non interventista per preservare la carica vitale del mosto

Terroir e vigneto

La vigna dello Stracacio ha una storia particolare. Frutto di una selezione massale, il clone di Verdicchio che lo compone si è distinto dando risultati eccezionali. Per questo, è stato successivamente propagato e messo a dimora nell'appezzamento in Contrada Spescia (Cupramontana) adiacente alla vigna del Gaiospino

Altitudine ed Esposizione

350 m s.l.m. con esposizione a Ovest

Suolo

Prevalentemente marna calcarea

Età delle viti

Impianto del 2003

Gestione

Nei lunghi filari della vigna dello Stracacio pratichiamo inerbimento spontaneo, nessuna concimazione, potatura manuale a Guyot singolo e gestione manuale e meccanica del sottofila

Una vista dei lunghi filari della vigna dello stracacio

Vinificazione e affinamento

Ingresso uve

La vigna presenza una disformità di maturazione molto importante, e passiamo a vendemmiare quando raggiunge il giusto equilibrio fra i grappoli ancora leggermente acerbi e quelli già tendenti all'appassimento. Le uve vengono poi diraspate e pigiate, lasciando le bucce a contatto con il mosto per un tempo variabile dai 4 ai 7 giorni a seconda dell'annata

Fermentazione

Lo Stracacio è il nostro pied de cuve naturale: essendo il primo a partire come fermentazione spontanea, funge da base di lieviti indigeni che avvierà le fermentazioni di tutti gli altri mosti in cantina. Una volta svinato, il mosto termina di fermentare in acciaio e cemento

Affinamento

In acciaio sulle fecce fini per 2 anni, e almeno 6 mesi in bottiglia

Assemblaggio

Così come il Gaiospino, lo Stracacio è il frutto di una singola vigna per permettere al vino di esprimere le sue proprie inclinazioni

Profilo organolettico

Naso di frutta matura a polpa gialla, agrumi e fiori, procede poi con note di erbe officinali e spezie dolci. Con il passare degli anni in bottiglia si evolvono in eleganti accenni idrocarburici, tipici dei Castelli di Jesi di grande stoffa

Il sorso è complesso, con una delicatezza cremosa e avvolgente interrotte da un'energica freschezza e da una sapidità vibrante, andando verso la chiusura con tensione ed un finale asciutto a ammandorlato caratteristico del vitigno

Carattere

Vino profondo, materico e vigoroso, in equilibrio tra morbidezze e durezze. La macerazione sulle bucce estrae non solo colore e tannini leggeri, ma una complessità aromatica che lo rende estremamente territoriale e autentico

Potenziale di invecchiamento: 10 anni e oltre

Formati: Standard (0.75 l), Magnum (1.5 l)