Gaiospino

Gaiospino è il Verdicchio di punta della Fattoria Coroncino, proveniente dalle viti storiche del vigneto di Contrada Spescia a Cupramontana, su un terreno in pendenza dove un tempo sorgeva una cava di gesso. Da sempre frutto di un’accurata selezione di uve raccolte a giusta maturazione, affina sui lieviti per oltre un anno, acquisendo struttura ed agilità capaci di sfidare il tempo. A seconda dell'annata, può integrare una piccola parte di fermentazione in legno per esaltarne la stoffa

Denominazione

DOCG Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico

Un vino che si manifesta per la sua "cristallina purezza", privo di forzature o condimenti aromatici

Terroir e vigneto

Vigneto di Spescia (Cupramontana), sul versante del colle opposto alla cantina

Altitudine ed Esposizione

350 m s.l.m. con esposizione Nord-Ovest

Suolo

Marna calcarea, una volta adibita a cava di gesso. Presenta percentuali importanti di carbonato di calcio misto ad argilla, dando coesione ma anche friabilità del terreno, uniti ad una forte pendenza

Età delle viti

Impianti del 1979 (2 Ha) e del 1990 (1 Ha)

Gestione

Nessuna lavorazione del terreno dal 1988, inerbimento spontaneo con gestione manuale del sottofila. Potatura di allevamento manuale a Guyot singolo e doppio

Vinificazione e affinamento

ingresso uve

Pigiatura soffice e decantazione statica del mosto

Fermentazione

Spontanea con lieviti autoctoni e blando controllo termico

affinamento

In contenitori di acciaio, cemento vetrificato e rovere francese da 500 lt, sulle fecce fini e travasi minimi

Assemblaggio

Sebbene il Gaiospino sia unicamente proveniente dai mosti di un unica vigna, avviene una selezione organolettica per determinare la quota di legno nel taglio, che varia dal 5 al 20% in base all'annata, fino ad essere assente (come nella 2016) per preservare la purezza del frutto

Profilo organolettico

Al naso si apre con sensazioni minerali ed eteree di spezie leggermente affumicate e frutta fresca, per poi mantenersi austero ed elegante

Al palato l'ingresso è coinvolgente e agile, con eleganti note di frutta e spezie. Il finale, salato e persistente, sfuma in un intrigante epilogo erbaceo