Il Bacco

Il Bacco è un vino amichevole, semplice e generoso. Ottenuto dall'unione di vigneti diversi, trovando e mettendo insieme ciò che insieme suona bene, principalmente dalla seconda parte della pressatura dei mosti. Offre una struttura potente e un sorso spensierato, ideale per ogni tipo di tavola

Denominazione

DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore

Semplice, consistente e generoso, si approccia amichevole

Terroir e vigneto

Il Bacco è un assemblaggio ragionato di vini provenienti dai diversi vigneti aziendali

Altitudine ed Esposizione

Dai 200 ai 350 m s.l.m. con esposizioni variabili da Nord-Ovest, Nord-Est e Sud-Est

Suolo

I vigneti dal quale otteniamo il Bacco sono prevalentemente a carattere argilloso, con scarsa presenza di scheletro

Età delle viti

Gli impianti sono di età compresa fra i 5 e i 40 anni di età

Gestione

A parte sui nuovi impianti dove curiamo le barbatelle con maggiore attenzione sul sottofila, i vigneti non hanno concimazioni dal 1993 nè lavorazioni del terreno, con inerbimenti spontanei, minima gestione del sottofila e potatura manuale a Guyot doppio e singolo

Vinificazione e affinamento

Ingresso uve

Segue i protocolli aziendali di pigiatura soffice e flottazione del mosto, selezionando principalmente la seconda parte della pressatura, separata dal mosto fiore

Fermentazione

Spontanea in acciaio e cemento con lieviti autoctoni

Affinamento

In vasche di acciaio e cemento, sempre con le fecce fini fino al taglio

Assemblaggio

Viene gestito al momento, lasciando le varie masse nei loro contenittori per preservare la consistenza e la generosità del sorso. L'utilizzo di una "buona misura" di vino di pressa mira a estrarre maggiore sostanza e carattere dal vitigno, dandone una interpretazione che riserviamo appositamente per Il Bacco

Profilo organolettico

Al naso note grasse miste a fiori bianchi tipiche di un Verdicchio gioviale

In bocca vispo, con una piacevole grassezza e contrappunti erbacei, finale lungo e leggermente ammandorlato

Carattere

Dotato di una struttura potente e di un solido supporto palatale, capace di riempire la bocca con generosità

Potenziale di invecchiamento: 4-6 anni

Formati: Standard (0.75 l)

ABBINAMENTI

È il vino ideale per la tavola "comunque concepita". Grazie alla sua robustezza, affronta con successo un'ampia varietà di piatti, dai primi strutturati ai secondi saporiti, offrendo sempre una beva appagante