Bambule'

Il Bambule' è uno dei nostri vini più artistici, e che rispecchiano il nostro estro per l'espressione delle vigne e la loro unicità. Frutto di un appassimento in pianta, viene prodotto solo in certe annate e nella maniera che crediamo più giusta

Denominazione

DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito

Davvero buono!

Terroir e vigneto

Il Bambule' proviene solo dalle uve appassite del vigneto dello Stracacio in Contrada Spescia (Cupramontana), adiacente alla vigna del Gaiospino

Altitudine ed Esposizione

250 m s.l.m. con esposizione a Ovest

Suolo

Prevalentemente marna calcarea

Età delle viti

Impianto del 2005

Gestione

Inerbimento spontaneo, nessuna concimazione, potatura manuale a Guyot doppio e singolo e gestione manuale e meccanica del sottofila

un grappolo di verdicchio che appassisce sulla pianta

Vinificazione e affinamento

Ingresso uve

Le uve vengono lasciate ad appassire naturalmente in pianta senza taglio del tralcio fino a raccolta, che avviene in genere a metà/fine Ottobre

Fermentazione

Vista la resa molto bassa, le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente, svolgendo le prime fasi della fermentazione spontanea a contatto con le bucce. Termina la vinificazione in barrique di rovere francese

Affinamento

In barrique per 5 anni, con 2 mesi di affinamento in bottiglia

strumento per misurare gli zuccheri del mosto

Profilo organolettico

Al naso profumi di miele selvatico, cera d’api, zucchero d’orzo, cotognata, funghi essiccati e muschio

In bocca tornano i sentori del naso, con uno sbalorditivo finale di mandorle e calvados, caramello e radice di liquirizia

Carattere

Il Bambule' è un vino suadente, che intesse un profilo ossidativo da appassimento in pianta con un carattere etereo ed elegante al palato, per nulla stucchevole

Potenziale di invecchiamento: 3 anni

Formati: bottiglie da 350 ml

ABBINAMENTI

Abbastanza garbato per terminare elegantemente il pasto con biscotteria secca a base di mandorle, nocciole o cioccolato, si accosta bene anche a formaggi stagionati ed erborinati, per divenire financo lui stesso il perfetto fine pasto